Conoce más a cerca del método de filtrado V60

El método de filtrado V60 es uno de los más populares en el mundo del café de especialidad debido a su capacidad para extraer los sabores más limpios y brillantes de los granos de café. A continuación, te doy una descripción completa sobre el V60, cómo utilizarlo, y algunos consejos para aprovechar al máximo este método de preparación.

¿Qué es el Método de Filtrado V60?

El V60 es un método de preparación de café por goteo inventado por la empresa japonesa Hario. Su nombre proviene de la forma cónica del equipo, que tiene un ángulo de 60 grados (de ahí el nombre "V60"). Este diseño único, junto con las ranuras helicoidales en su interior, permite un flujo de agua constante y un control preciso sobre la extracción del café.

Características del V60

1. Forma Cónica: La forma de "V" en un ángulo de 60 grados ayuda a que el agua fluya hacia el centro, extendiendo el tiempo de contacto entre el café y el agua.
2. Ranuras Espirales Internas: Estas ranuras permiten que el aire escape mientras el café se expande, favoreciendo una extracción uniforme.
3. Un Solo Orificio Grande: La gran abertura en la parte inferior permite un control más preciso del flujo de agua, lo que afecta directamente la velocidad de extracción y, por ende, el sabor del café.
4. Diversidad de Materiales: El V60 está disponible en diferentes materiales como vidrio, cerámica, plástico, cobre y metal, cada uno afectando levemente la retención de calor.

Cómo Utilizar el V60: Paso a Paso

Preparar café con el V60 es un proceso que, aunque simple, requiere precisión y atención a los detalles para obtener el mejor resultado. Aquí tienes una guía paso a paso para usar el V60:

Materiales Necesarios

• V60 y filtros de papel.
• Café recién molido (se recomienda usar granos de especialidad).
• Hervidor de cuello de cisne (para un vertido preciso).
• Báscula (para medir la cantidad de café y agua).
• Cronómetro.
• Taza o jarra para servir.

Paso a Paso: Preparación con V60

1. Preparar los Materiales:

• Coloca el filtro de papel en el V60 y enjuágalo con agua caliente. Esto elimina cualquier sabor a papel y también calienta la jarra o taza donde caerá el café.
• Desecha el agua del enjuague.

2. Moler el Café:

• Muele los granos de café a un tamaño medio-fino, similar a la textura de la sal de mesa. La cantidad ideal suele ser de 15-18 gramos de café por cada 250 ml de agua, pero esto puede variar según tus preferencias.

3. Agregar el Café Molido:

• Vierte el café molido en el filtro y agítalo suavemente para nivelar la capa de café. Esto ayudará a una extracción uniforme.

4. Pre-infusión (Blooming):

• Comienza vertiendo una pequeña cantidad de agua caliente (aproximadamente el doble del peso del café molido, por ejemplo, 30-40 ml para 15-18 g de café) sobre los granos de café, asegurándote de humedecerlos todos.
• Deja que el café florezca (libere dióxido de carbono) durante 30-45 segundos. Verás burbujas en la superficie, lo que es una buena señal de café fresco.

5. Vertido Principal:

• Continúa vertiendo el agua caliente en movimientos circulares desde el centro hacia los bordes y viceversa, evitando el contacto con las paredes del filtro. Este vertido lento y controlado permite una extracción más uniforme.
• Mantén el vertido constante y pausado hasta alcanzar el volumen deseado de agua (250 ml, por ejemplo). El tiempo total de vertido debe ser de 2:30 a 3:30 minutos.

6. Esperar y Disfrutar:

• Una vez terminado el vertido, deja que el agua restante se drene a través del filtro. Retira el V60 y ¡tu café está listo para disfrutar!

Consejos para Obtener el Mejor Café con V60

• Ajusta la Molienda: Si el café sabe amargo, intenta una molienda más gruesa; si es demasiado ácido o débil, prueba con una molienda más fina.
• Control de Temperatura: La temperatura ideal del agua está entre 90°C y 96°C. Un termómetro puede ser útil para obtener la temperatura adecuada.
• Prueba con Diferentes Ratios de Agua y Café: Encuentra la proporción que mejor se adapte a tu gusto. Un buen punto de partida es 1:15 o 1:16 (una parte de café por 15 o 16 partes de agua).

Ventajas del Método V60

• Control Total sobre la Extracción: La forma y el diseño del V60 permiten un control completo sobre el tiempo de extracción, la velocidad de vertido y el tamaño de molido.
• Café Limpio y Brillante: Gracias a su filtro de papel, el V60 produce un café con cuerpo ligero, sabores claros y brillantes, y muy poca sedimentación.
• Versatilidad y Experiencia de Preparación: Perfecto para quienes disfrutan de la preparación manual y desean experimentar con diferentes variables.

Conclusión

El V60 es una excelente opción para quienes buscan una experiencia personalizada y de alta calidad en la preparación de café. Su capacidad para resaltar las notas más sutiles de los granos lo convierte en uno de los métodos favoritos en el mundo del café de especialidad. Experimenta con diferentes variables y descubre cómo sacar el mejor partido a tu café con el V60.

¿Te gustaría más información sobre alguna de las variables, o quizás recomendaciones de cafés que vayan bien con este método?